佛山飯?zhí)猛獍?/span>之解決食堂承包餐標低
隨著人們消費水平的進步，對飲食尤其是職工食堂的就餐水平要求越來越高，許多人會抱怨食堂飯菜難吃，出品種類少，食材多選用廉價的。殊不知，并不是食堂承包公司出品服務(wù)水平太差，而是受餐標限制，在這個午餐隨便叫個外賣都要20左右的年代，許多企業(yè)的職工食堂餐標卻只有七八塊，還要求兩葷一素+燉湯。餐標低要求高也就算了，許多時候，有的企業(yè)以前是自營的，廚房設(shè)施設(shè)備很落后，還要求團餐公司進場要投入幾十萬的裝飾改造費用。許多時候，這樣的職工食堂，關(guān)于團餐公司來說，接手便是虧本。
不過說實話，關(guān)于團餐公司來說，企業(yè)職工餐標低的狀況，我們也是能夠理解的，行政后勤人員想進步餐標，和老板磨破嘴也難以被同意，公司為控制合理預(yù)算，不予同意也情有可原。在許多企業(yè)高層來看，食堂便是個管飽的地方，不求吃好只求吃飽就行了，哪那么多事呢！
其實面對這種狀況，行政后勤人員不妨咨詢下職工的意見，能夠?qū)⒕筒托问礁臑樽灾?，公司補助部分照舊，想吃好點的職工就自費吃好點，也便是經(jīng)過改動就餐形式，餐標的事情就被繞過了；比如稱重式自助，便是你想少花錢，能夠做到吃飽的前提下比以前花的還少。（這一點出乎老板們的預(yù)料吧，職工有錢了，愿意自己出錢吃點喜歡的，你干嘛不給經(jīng)過哩？）
zui重要的是：相較于傳統(tǒng)的形式，自助式尤其稱重自助式，要求廚師長主動改變出品，菜單設(shè)計要求養(yǎng)分調(diào)配均衡，這是zui鮮明的改變。繞過了餐標的問題，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，舊的食堂菜譜就不適應(yīng)了， 一分錢一分貨嘛 。
比如，職工食堂承包自助稱重實施后，甲方行政人員給出的zui重要的反應(yīng)是：一個月過去了，沒有一個職工投訴過菜品問題，沒有人去較真菜價高的問題。我們zui大的感受是，廚師長為確定職工喜歡的菜品費盡心思。
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