佛山營(yíng)養(yǎng)配餐之營(yíng)養(yǎng)配餐辦法
一、合理膳食
1、吃什么
糧食（谷薯類(lèi)）、蔬菜、水果（包括干果）、魚(yú)（水產(chǎn)品）、肉、豆、蛋奶、什么都吃，也就是說(shuō)：吃要雜。
（1）谷薯類(lèi)
a、粗糧：玉米面（馇）、小米、高梁米、紫米、薏米、糯米、蕎麥、燕麥等；
b、薯類(lèi)：包括白薯、紅薯、山藥、土豆等；
（2）蔬菜、水果、根、莖、葉花、是果都吃。
（3）畜禽肉魚(yú)（蝦）蛋類(lèi)：應(yīng)該限制吃的食物：高脂肪、高鹽加工的肉食，如香腸、咸肉等，食脂肪高的肉，如肥肉、五花肉、排骨等，含膽固醇高的食品，如動(dòng)物的器官。
（4）奶及奶制品、豆及豆制品。
（5）植物油—zui好多樣化
（6）記住五個(gè)字:紅黃綠白黑
a、紅:西紅柿、葡萄酒、紅辣椒
b、黃:紅黃色蔬菜水果,如胡蘿卜、紅薯、老玉米、南瓜、西瓜（清暑解渴利尿）、芒果、杏、柿子等.
c、綠:指綠色蔬菜和綠茶（綠茶具有抗氧化,延年益壽的作用）.
d、白:白色食品,如燕麥、白蘿卜、白菜、銀耳、百合等.燕麥可減肥降脂、預(yù)防糖尿病
e、黑:黑色食品,如黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗、香菇、黑米.黑木耳可降血粘稠度,減少腦血栓的形成.
2、吃多少
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》對(duì)提供的營(yíng)養(yǎng)量有個(gè)粗略的標(biāo)準(zhǔn).為了大家好記憶,概括為“五五三制”:
（1）谷薯類(lèi)主食500g（1斤）/日? ?
（2）蔬菜水果500g（1斤）/日
（3）魚(yú)肉豆蛋奶約300g（6兩）/日:魚(yú)蝦等水產(chǎn)品50g（1兩）:畜禽肉尖50-100g（1-2g兩）;豆及豆制品50g（1兩）蛋類(lèi)25-50g（0.5-1兩）奶及奶制品100（2兩）應(yīng)該注意的是：以上食品不一定每天都要吃全，可以因地制宜根據(jù)情況調(diào)整，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，例如牧區(qū)乳類(lèi)資源豐富，可適當(dāng)提高乳尖攝取量，漁區(qū)可適當(dāng)提高魚(yú)及其它水產(chǎn)品攝取量。
（4）植物油25（0.5兩）相當(dāng)于2湯勺半記住八個(gè)字：什么都吃,適可而止。
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