佛山工廠飯?zhí)猛獍?/span>之廚房安全事項
1、食品特別是家禽、肉類和牛奶等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。工廠飯?zhí)贸邪?食堂承包公司
2、應(yīng)選擇已加工處理過的食品，例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。工廠飯?zhí)贸邪?食堂承包公司
3、食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５個小時，應(yīng)在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，因為食物來不及很快降溫、散熱。工廠飯?zhí)贸邪?食堂承包公司
4、存放過的熟食必須重新加熱（不低于70℃）后才能食用。工廠飯?zhí)贸邪?食堂承包公司
5、不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。工廠飯?zhí)贸邪?食堂承包公司
6、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時間不應(yīng)超過一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應(yīng)放過任何一個可能滋生細菌的地方；接觸食物的衣物應(yīng)該定期更換，在下次使用前應(yīng)高溫消毒。
7、經(jīng)常洗手。做飯前要把手洗干凈，每次做飯間歇的時候都要重新洗手；做飯時，轉(zhuǎn)而做另外一種食品時要洗手，例如，做完了魚開始做肉的時候，一定要洗手；寵物也可能是傳染源。
8、不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。動物通常都帶有致病的微生物。zui好的辦法是用封閉的容器裝食物。
9、飲用水及準備做食品時用的水應(yīng)純潔干凈。如果對水質(zhì)有所懷疑，zui好把水燒開，然后在飲用或制成冰塊。
關(guān)于員工標明的每一種態(tài)度，都是飯?zhí)贸邪竟ぷ鬟M步的動力。
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