佛山營(yíng)養(yǎng)配餐之學(xué)生營(yíng)養(yǎng)套餐
配餐原則
多樣搭配、粗細(xì)搭配、葷素兼?zhèn)?、干稀適度、易于消化、衛(wèi)生安全;警惕營(yíng)養(yǎng)過剩，避免營(yíng)養(yǎng)不足。
配餐標(biāo)準(zhǔn)
學(xué)生餐配餐食譜由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師配備，平衡膳食，各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以天為單位的日平均食物攝入量，午餐各類營(yíng)養(yǎng)素的攝入量應(yīng)占《推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)》的35-40%， 滿足生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，力爭(zhēng)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)全面平衡。改善骨骼代謝，增加骨、鈣、鐵水平，使血鐵、血鈣、血色素和骨密度的增長(zhǎng)速度高于平均水平。
配餐規(guī)范
與招標(biāo)辦確定的供貨商簽訂協(xié)議，對(duì)供貨時(shí)間、方式、質(zhì)量、數(shù)量、安全責(zé)任等提出具體要求，及時(shí)配餐到校。具體規(guī)范流程為:供貨商組織貨源;請(qǐng)縣質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、教育部門對(duì)食品進(jìn)行抽查，包括驗(yàn)查食品“三證”(營(yíng) 業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證)和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，檢查運(yùn)輸車輛安全衛(wèi)生是否符合要求等;商家組織送貨到校時(shí)，學(xué)校組織專人驗(yàn)收合格后方能入庫;為每位學(xué)生分發(fā)的食品，必須由學(xué)生簽好字，并將每樣食品留樣，建立食品質(zhì)量檔案。
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