佛山團餐配送之團餐運營模式
——全承包
全承包模式乃傳統(tǒng)的大包模式及由餐飲服務(wù)商通過向甲方交納一定額度的管理費承包甲方餐廳自助經(jīng)營、自負盈虧。
優(yōu)劣勢：因?qū)偃邪再|(zhì)，飲食公司不僅僅要承擔每月消耗的水、電、氣等開支，還需向企業(yè)繳納一定的承包費，還要投資設(shè)備設(shè)施、在加上日益增加的人力成本及餐飲公司需要的合理利潤，從而增大餐飲公司的經(jīng)營壓力，要在全承包模式下要獲得更多的利潤以不太容易。同時這種保障模式也會給餐飲食公司帶來很多不定的潛在風險。
——半承包
部分承包服務(wù)模式是指企業(yè)在與第三方飲食公司進行合作時，規(guī)避水、電、氣等費用的繳納，而實際上這部分的費用將直接體現(xiàn)在員工的餐盤里，剩余的費用諸如員工工資、員工社保、稅金、低值易耗品等費用將由飲食公司負擔。根據(jù)甲方和飲食公司事先商榷的菜品入口比例，飲食公司將按照這樣要求進行供餐，因固定數(shù)據(jù)，無論開設(shè)再多窗口、提供再多菜品，都將不再是問題、真正做到把飲食服務(wù)作為職工的一種福利。
優(yōu)劣勢：因不用交納管理費及水電氣費用，這樣減輕飲食服務(wù)商的經(jīng)營壓力，可以把節(jié)約的費用放在飲食成本上，提高菜品質(zhì)量，提升職工就餐滿意度，帶動營業(yè)收入提升，增加營業(yè)額達到提升利潤目地。對甲方而言缺點因水、電、氣是企業(yè)負擔，飲食公司會造成一定的浪費。對餐飲服務(wù)商而已，亦會因人力成本的增加而利潤降低，不利于更好的發(fā)展。
廣東金麥福餐飲管理服務(wù)有限公司專業(yè)為企業(yè)提供：食堂承包，廚房管理，蔬菜配送，團餐配送，團餐業(yè)務(wù)，餐飲管理，飯?zhí)猛獍?，膳食外包?/p>
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