佛山工廠飯?zhí)贸邪?/span>之工廠食堂托管的原因
工廠食堂托管食堂保管的飯餐規(guī)范，一般比外賣快餐廉價(jià)得多，與目前外賣快餐45%左右的毛獲利比較，企事業(yè)單位食堂保管毛獲利約為30%;保管學(xué)校食堂的毛獲利再低些；然后是工廠食堂，廣泛在10%-20%之間，關(guān)于快餐公司來說，運(yùn)營保管食堂其實(shí)很省心。
由于保管食堂的消費(fèi)者人數(shù)幾乎是固定的，一般都在1500人左右，這在簽保管協(xié)議之前通常會得到承認(rèn)，據(jù)了解，目前持有用食品運(yùn)營許可證的企業(yè)食堂共有50多家，其間300人以上的大型企業(yè)食堂有16家，有余包裝公司的食堂歸于其間之一，每天有約1000人用餐，舉動隊(duì)進(jìn)入該企業(yè)食堂后，首先來到了食品安全公示欄，食品運(yùn)營許可證、營業(yè)執(zhí)照、在崗人員健康證等資料都分門別類地公示在顯眼墻面上，非常清晰，隨后，舉動隊(duì)穿過就餐區(qū)進(jìn)入了后廚。
庫房庫房內(nèi)大米、食用油、調(diào)味品按照不同類別和區(qū)域，規(guī)整地?cái)[放在貨架上，這些貨架也都契合離墻離地標(biāo)準(zhǔn)，潔凈整齊，但在洗菜區(qū)域，雖然這兒劃分了多個(gè)洗菜池，但zui左側(cè)的洗菜池里堆積著水管、水桶等雜物；下水道無擋水板，蔬菜類制品架上，一盤盤現(xiàn)已清洗潔凈并切好的洋蔥、青椒、胡蘿卜、青瓜、豆角擺放在離墻離地的貨架上，貨架外圍還加蓋了一層通風(fēng)透氣可阻隔蚊蟲的紗網(wǎng)，關(guān)于餐飲企業(yè)而言，涼菜需在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)厲的專間里制造，舉動隊(duì)在該企業(yè)后廚發(fā)現(xiàn)了白切雞，但后廚尚未建立涼菜專間，這些現(xiàn)已備好的白切雞淋上熱油之后，就會擺上飯?zhí)么虿藚^(qū)供職工食用。
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