佛山餐飲管理之新冠患者能吃奶制品嗎
奶制品種類很多，包括液態(tài)奶、發(fā)酵奶、奶粉、奶酪等，對(duì)人體健康營(yíng)養(yǎng)具有十分重要的作用。牛奶被人們稱作完全營(yíng)養(yǎng)食物，所含營(yíng)養(yǎng)成分幾乎能全部消化吸收。牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3.0%，消化率高達(dá)90%以上，其必需氨基酸比例也符合人體需要，所以，牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。牛奶脂肪含量約為3%～4%，并以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收。碳水化合物主要為乳糖，有調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和促進(jìn)消化液分泌的作用，并能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的
人群的營(yíng)養(yǎng)健康食品，世界各國(guó)膳食指南均推薦食用奶和奶制品。
新型冠狀病毒肺炎患者能吃奶和奶制品嗎？
當(dāng)下新型冠狀病毒肺炎在我國(guó)流行肆虐，科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食能有效改善營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力，有助于新型冠狀病毒肺炎感染的防控與救治。
國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的“新型冠狀病毒感染肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)”，明確提出，無(wú)論是對(duì)一般人群還是新型冠狀病毒的肺炎患者都要“吃各種各樣的奶制品，特別是酸奶，奶制品的食用量應(yīng)相當(dāng)于每天液態(tài)奶300克”。對(duì)于老年人和體弱康復(fù)期的人群，建議增加喝奶量，每天相當(dāng)于鮮奶300-400毫升。
奶和奶類食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，有利于滿足身體對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和其它微量營(yíng)養(yǎng)素的需求，增強(qiáng)免疫力，抗病毒抗感染。在新冠病毒侵襲之時(shí)，為自己的身體建立一道“屏障”。因此要把奶和奶類食品作為平衡膳食的重要組成部分，保證天天喝奶，終身不斷奶。
吸收，助長(zhǎng)腸道乳酸桿菌繁殖，抑制腐敗
新型冠狀病毒的肺炎患者如何喝奶？
首先，不要喝生奶，生奶不僅難于消化，而且牛奶在擠取、裝桶、運(yùn)輸過(guò)程中很容易被病原菌污染。這對(duì)于免疫力低下的患者來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑雪上加霜。
其次，不要空腹喝奶?？崭箷r(shí)，胃液濃度過(guò)高，此時(shí)喝奶，奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)在胃中凝結(jié)成塊，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化與吸收，還會(huì)造成胃部不適。喝奶時(shí)可以同時(shí)吃面包、饅頭等淀粉類食物，以促進(jìn)牛奶的消化和吸收。
鮮奶不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮，牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。牛奶消毒的溫度要求并不高，通常70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。市售的預(yù)包裝液態(tài)奶可以直接喝，冬天可以適當(dāng)加溫至50℃左右后飲用。乳糖不耐受的患者應(yīng)盡量避免空腹飲奶，可以少量、多次喝奶，在進(jìn)餐時(shí)喝奶，也可以選用酸奶、奶酪、加乳糖酶的奶制品。因病毒感染或藥物治療出現(xiàn)惡心、腹脹、腹瀉等明顯消化道癥狀的患者，要暫時(shí)避免食用奶類食品，以免加重癥狀，待病情改善后應(yīng)該恢復(fù)吃奶和奶制品，以利于增加營(yíng)養(yǎng)加快康復(fù)。
疫情期間，預(yù)防新冠肺炎吃什么好？
菌的生長(zhǎng)。
1.每天攝入高蛋白類食物，包括魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類和堅(jiān)果，在平時(shí)的基礎(chǔ)上加量；不吃野生動(dòng)物；
2.每天吃新鮮蔬菜和水果，在平時(shí)的基礎(chǔ)上加量；
3.適量多飲水，每天不少于1500ml；
4.食物種類、來(lái)源及色彩豐富多樣，每天不少于20種食物；不要偏食，葷素搭配；
5.保證充足營(yíng)養(yǎng)，在平時(shí)飲食的基礎(chǔ)上加量，既要吃飽、又要吃好；
6.飲食不足、老人及慢性消耗性基礎(chǔ)疾病患者，建議增加商業(yè)化腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)劑（特醫(yī)食品），每天額外補(bǔ)充不少于500大卡；
7.新冠肺炎流行期間不要節(jié)食，不要減重；
8.規(guī)律作息及充足睡眠，每天保證睡眠時(shí)間不少于7小時(shí)；
9.開(kāi)展個(gè)人類型體育鍛煉，每天累計(jì)時(shí)間不少于1小時(shí)，不參加群體性體育活動(dòng)；
10.新冠肺炎流行期間，建議適量補(bǔ)充復(fù)方維生素、礦物質(zhì)及深海魚(yú)油等保健食品。
首頁(yè)
