佛山膳食外包之餐廳員工管理六條
很多餐館老板都說，現(xiàn)在的服務(wù)員太任性了，不能吃苦。他們甚至可以放棄工資，一說就走。餐飲企業(yè)近半數(shù)員工流失率在30%以上，其中半數(shù)員工流失率高達50%。尤其是年輕的服務(wù)人員越來越成為餐館老板們頭疼的問題。如果我們想給餐廳的員工注入新鮮血液，我們該怎么做呢？
1、 招聘是源頭
過去很多餐飲企業(yè)招聘的概念都很隨意，現(xiàn)在更不用說招聘服務(wù)了。目前，不少餐飲企業(yè)在招聘過程中過于隨意，超過50%的企業(yè)甚至沒有負責人。這也預(yù)示著人員的流失。招聘來源非常隨意，頻繁離職在所難免。
2、 論發(fā)展空間
如今的年輕人，從小到大，聽過太多名人故事。他們心中有那么多的理想和抱負。你們招收的每一個“九五”計劃后的服務(wù)員，他們都有一個堅定而不可動搖的想法，我不能做一輩子的服務(wù)員。他們之所以有這樣的想法，是因為他們認為“服務(wù)員”這個詞不等于未來，沒有未來和發(fā)展的空間。對他們來說，餐館老板再也不能用老三種方式，批評和責罵辛苦的人，這是適得其反的。在保證年輕服務(wù)人員潛力的前提下，只要他愿意嘗試，就可以給他一個適合他的發(fā)展規(guī)劃。
3、 關(guān)于授權(quán)
人們工作只是為了過上更好的生活，但這些美好的未來不能僅僅靠口頭上說說而已。雖然年輕的服務(wù)員什么也沒說，但他知道老板說的詩和距離歸根結(jié)底只是海市蜃樓。為了安定下來并穩(wěn)定地工作，適當?shù)氖跈?quán)是必不可少的。優(yōu)秀的員工可以成為裁判員，對其他員工進行公正的監(jiān)督和評判。表現(xiàn)_、得分_的小組將獲得開店許可證。有執(zhí)照的團隊可以自己做。
4、 關(guān)于治療
某某曾經(jīng)說過，員工留不住的原因只有兩個：“心有委屈”或“錢不夠”。員工也是人。不管你和他們相處得多好，他們都不能無條件地幫助你。雖然談錢俗，但你敢問不講錢的員工嗎？餐飲企業(yè)員工的待遇在很大程度上決定了是否留下，但待遇不僅僅是錢。
有很多餐飲業(yè)為了保證員工能及時上班，經(jīng)常為員工解決住宿問題。然而，由于成本問題，很多餐飲企業(yè)的員工住在地下室，從餐廳吃飯。老板認為他已經(jīng)盡力了，但他不知道員工們在抱怨。
5、 論人文關(guān)懷
雖然規(guī)則可以有效地約束員工的行為，但規(guī)則仍然是死的，人是活的。中國的整體環(huán)境還是比較注重人情的。拋開道德綁架等過激的情況后，作為餐飲企業(yè)的老板，對手手下的員工還是應(yīng)該保留一些基本的人文情懷。
有家火鍋店有這樣一個理念：“我們要關(guān)心每一個員工。你可以利用他，但你不能不愛他或關(guān)心他?！?/p>
關(guān)心不僅僅來自治療，不僅僅是為了讓他們活得好，而是尊重每一個想法。
6、 關(guān)于相互尊重
相處中重要的因素是尊重。尊重體現(xiàn)在平時一點一滴，不僅要避免對員工大喊大叫，要制定一堆管理機制，要反復(fù)強調(diào)等級觀念等等。
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