佛山飯?zhí)猛獍?/span>之淺談紅醋栗
紅醋栗是醋栗科、茶藨子屬、茶藨亞屬小灌木叢,株高1～15m,果子一串串著生在結(jié)果枝上,鮮紅色,故稱紅醋栗。醋栗是我國關(guān)鍵經(jīng)濟發(fā)展綠化植物之一,果子甘甜能食,可做水果罐頭、蘋果醬、制酒、飲品等,具備很高的經(jīng)濟價值,還能作觀賞樹種。紅醋栗可作為緩解疲勞，醫(yī)治視力障礙及其風(fēng)濕病的藥品。紅醋栗藥膏藥針對治牛皮癬成效顯著。灰黑色果實也常常被制做成果干用在點心類中以增加口味。紅醋栗種子油蘊涵豐富多彩的a亞麻酸，該酸關(guān)鍵蘊含在食用油中。
紅醋栗果子含有可溶性糖、蛋白、維他命、檸檬酸、碳水化合物、礦物和多種多樣營養(yǎng)元素，且美味可口、顏色鮮麗、口味與眾不同，就可以生鮮,也可以做為水果汁、飲品、水果酒、蘋果醬、果膏、水晶果凍、葡萄糖和果脯等商品的生產(chǎn)加工原材料,但果子不抗儲藏和運送。果子中各種各樣揮發(fā)物成份以一定占比存有,組成獨有香昧,決策果子的生產(chǎn)加工質(zhì)量,且果子生產(chǎn)加工特性優(yōu)良,營養(yǎng)豐富,稱之為第三代新式桃樹。選用固相微提純、氣象色譜儀-質(zhì)譜分析聯(lián)網(wǎng)技術(shù)性系統(tǒng)軟件,檢驗出20多種揮發(fā)物成份,關(guān)鍵包含:4種萜烯類、4種長鏈脂肪酸、3種醛類、4種乙烷類、2種代烴。
紅醋栗果子中的可溶性糖和檸檬酸的成分各自為5,85%和1.88%，糖酸比處酸甜適當(dāng)?shù)姆秶?，生鮮口味甚高,可合理填補身體的動能。果子糖份較低,生產(chǎn)加工的水果罐頭、蘋果醬和果肉飲料等產(chǎn)品系列是糖尿病人的zui好健康保健營養(yǎng)飲品。天然的果子中維他命C的成分高過種植品種,在其中含有純天然食品色素,用于開發(fā)設(shè)計不用加上別的黑色素的高品質(zhì)健康飲品,還行用以獲取純天然食品色素。
紅醋栗果子含有17種碳水化合物，包含了9種身體必不可少的碳水化合物,即:蘇氨酸、纈氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、磷酸氫鈣、組氨酸、苯丙氨酸,這種身體所必不可少的碳水化合物占其總產(chǎn)量的50%,但磷酸成分zui大，蛋氨酸成分zui少。紅醋栗是獲取純天然食品色素的原材料,安全系數(shù)高,具一定的營養(yǎng)成分和生理學(xué)功效,但對陽光照射和發(fā)熱量的可靠性較弱。根據(jù)紅醋栗色素提取及理化性質(zhì)剖析,覺得:在溫度20~60°C的范疇內(nèi),黑色素液的喜亮度維持不會改變,仍呈鮮紅色;溫度在80~100°C標(biāo)準下。
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