佛山飯?zhí)猛獍?/span>之飯?zhí)贸邪l(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
一、飯?zhí)贸邪鼜臉I(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的時(shí)間與健康檢查的時(shí)間同期進(jìn)行，并且每年復(fù)訓(xùn)一次，培訓(xùn)合格方可上崗。
二、除了衛(wèi)生部門有組織的培訓(xùn)以外，根據(jù)本單位的實(shí)際情況和季節(jié)特點(diǎn)不定期地對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
三、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)必須作為長(zhǎng)期的基礎(chǔ)性工作來抓，飯?zhí)贸邪龅浇?jīng)常性培訓(xùn)與重點(diǎn)培訓(xùn)相結(jié)合，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)。
冰箱化霜、消毒制度
一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作；
二、專管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄；
三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴進(jìn)行徹底化霜，清除冰霜；?
⑵用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢；
⑶再用清水擦洗干凈；
⑷zui后用1%含氯消毒液擦洗一次。?
佛山飯?zhí)猛獍?/a>之食堂承包設(shè)備出錯(cuò)時(shí)該如何維修
1.電力部門的維修人員需要滿足維護(hù)要求的，由電力部門的維修人員立即前往現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行維修。
2.重大的維修必須由合格的技術(shù)人員指導(dǎo)。
3.由部門負(fù)責(zé)人填寫《外委維修申請(qǐng)表》，報(bào)電力部、總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。
4.維修結(jié)束時(shí)，所有相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)在驗(yàn)收正常運(yùn)行后做好記錄。
5.維修保養(yǎng)后的檢查
每個(gè)維修和保養(yǎng)維修后和人員經(jīng)過維修設(shè)備的第一動(dòng)力單元應(yīng)該檢查，以防止松脫或丟失的部分，第二條設(shè)備經(jīng)過維修保養(yǎng)后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行衛(wèi)生管理，防止發(fā)生因污染引起的食品生物、化學(xué)危害。
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